Ｐａｇｅ 1970 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 通常モードに戻る ┃ ＩＮＤＥＸ ┃ ≪前へ │ 次へ≫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼誰か教えてください〜 char 06/12/9(土) 1:19 ┣Re(1):誰か教えてください〜 お助けおばちゃん 06/12/9(土) 2:38 ┣Re(1):誰か教えてください〜 ラン 06/12/9(土) 2:41 ┣Re(1):誰か教えてください〜 かじゅまる 06/12/9(土) 5:43 ┗Re(1):誰か教えてください〜 ラン 06/12/9(土) 11:49 ┗ありがとうね〜 char 06/12/9(土) 15:50 ┗Re(1):ありがとうね〜 char 06/12/10(日) 6:47 ┗Re(2):ありがとうね〜 ラン 06/12/10(日) 9:50 ─────────────────────────────────────── ■題名 ： 誰か教えてください〜 ■名前 ： char ■日付 ： 06/12/9(土) 1:19 -------------------------------------------------------------------------
| この場にふさわしくない質問ですが、どなたかご存知でしたらおしえてください〜 この24日、ボーイスカウト本部のお寺を大掃除したあと、子どもたちと一緒に餅つきをしたり、屋台をだして今年の行事を締めくくるのです…。 我がカブ隊がおおせつかった屋台、焼き鳥屋なんです。 50食分、100本のクシを用意しないといけないのですが、どうすれば、おいしく、かつ安くできるでしょうか？ もちろん、モモ肉を買って、というところから始まるのですが、焼き鳥のおいしい作り方、のようなものをご存知の方がいらっしゃったら教えてください。。 炭で焼きますが、意外と火が通りにくいし、焼き鳥屋さんのようには、いつもおいしくできません。子どもたちにもおいしい焼き鳥を食べさせてあげたいです〜。迷える子羊に愛の手を〜（ハーこりゃこりゃ、そっちではありません汗；） <Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; SV1)＠59-190-48-126.eonet.ne.jp> |
| 安くてって言うと… やはり業務用スーパーみたいな所で仕入れるのが安いと思います。 火が通りにくいのを解消するのは…一度蒸してみてはどうでしょう？ 余分な油も落とせるし。 参考になれば幸いです。 <DoCoMo/2.0 SO903i(c100;TB;W20H15)＠proxy210.docomo.ne.jp> |
| ☆迷える子羊さん〜？じゃなかった〜char さんへ〜 やち鳥ですか〜☆善いですね〜♪ ５０食１００本〜１人２本ということは、１本を大きめに作るんですか？ 子供達に食べさせてあげるということは〜やはり塩ではなく、タレかな？ タレの作り方〜基本分量（比率）は、 酒１カップ：みりん１カップ：濃い口醤油１カップ：砂糖７０〜１００ｇです〜。砂糖は、うなぎ蒲焼に近い位甘くするなら１００ｇ、魚の照り焼き位にするなら７０ｇです。これらを合わせたものを弱火で２割減くらいまで煮込みます。さて、お店で出すくらいの味に近づけたいなら〜煮込む時に焼き葱（長ネギ）と焼き椎茸を一緒に入れて煮込むと〜タレに旨味が出ますので、お勧めです☆更に〜山椒や生姜を少量加えると〜もっと気の効いた味になりますよ〜(*^^)b 次に〜鶏肉ですが、焼く前に生醤油に少しの間浸けてから焼きましょ〜♪ そうするとタレのノリが善くなりますよ〜。 そして、焼き方ですが〜使う炭は備長炭？普通の炭？ 普通の炭ですと〜肉の油が落ちた時等に煙や炎がかなり上がります〜☆ ので〜お肉にススが付いてしまわないように、しっかり団扇で扇いで下さいね〜 あ、備長炭でもススはやはり上がりますので〜団扇で扇ぐのは必須ですが(^^; また、普通の炭だと〜火力が一定しないので、焼き加減はかなり難しくなりますが〜そのあたりは焼き手の腕次第ですのでなんとも云えません〜。 焼き方の基本は、強火の遠火です〜。串を回しながら焼いていき、６分くらい火が通ったらタレを塗りながら（タレの器に浸けてもいい）焼きを進めます。タレは〜塗って焼き〜を２〜３回ほど繰り返すのが善いと思います〜♪ あ、それと〜炭の火起こしは焼網の下ではなく〜別の場所で起こしてから網の下に持って行きましょ〜♪そうしないと、火起こしの時の着火ススや灰等が舞い上がり〜お肉にくっ付いてしまい、とても食べられたものではありません〜。ご注意下さい〜☆ どうでしょ〜？☆こんなんで分かって貰えるかしら？？？他疑問点ありましたら〜私で分かる範囲内でお答えいたしますよ〜。 頑張って下さい〜(^-^)/~~~ <Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; SV1)＠61-24-170-44.rev.home.ne.jp> |
| ☆ＣＨＡＲさんへ 報告！ 肉を安く仕入れる所といったら、肉のハナマサでブロック売り（モモ肉があるか解りませんが）があるので、そちらで買われたら良いと思います。 うわぁ〜、懐かしくって、ついつい癖が出てしまった(^^ゞ 以上ですＣＨＡＲ隊長(^^)v <DoCoMo/2.0 N701i(c100;TB;W20H10)＠proxy176.docomo.ne.jp> |
| ☆char さん〜 云い忘れてた〜☆ なるべくお安く〜ということでしたね〜。charさんはどちら辺りにお住まいなのか知りませんので〜あるかどうか分かりませんが 買い物は、ハナマサも安いですが〜コストコなどの外資系スーパーが一番安く上がると思います〜☆ 探してみて下さい〜。 (*^^)b <Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; SV1)＠61-24-170-44.rev.home.ne.jp> |
| ☆お助けおばちゃん、ランさん、ボーイスカウトのかじゅまるさん、ありがとうね〜 charは奈良なんですが、残念ながら「ハナマサ」っていうのはないの〜。そのかわり「業務スーパー」っていうのがあって、ブラジル産だけど、冷凍の「クシ」を見つけました。 値段も安いし、さっそく少し買って食べました。 まあまあかな？ お助けおばちゃんのお言葉をヒントに、軽くゆがいて、焼きました。なるほど〜、中にもよく火が通りました！ それにランさんの特製たれをつければ、いいのできるんでは！！って思います。 炭も安物なんで、灰を飛ばしながらですね〜（笑） それにしてもランさん詳しい！ 助かりました。まだ2週間も先なので、いろいろ考えますね！！ <Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; SV1)＠59-190-48-126.eonet.ne.jp> |
| ☆ランさんへ お聞きした分量で少量のたれをつくってみました！ おいしいです。適度にこげて立派な焼き鳥ができあがりました！ 湯通しすること、家内が「うまみが抜ける」と大反対なんですが、今回は子どもにだすものですから、多少うまみが抜けても、よく火が通った方がいいので、だれに何を言われてもその方式でしようと思います。 その分ランさんのたれがいい味を出してくれるのＯＫです。 本番では大量に作って、葱や、しいたけも入れてみて「どうだ〜」というたれを作ってみます。 そうそう集合もかけられないので、一人で仕込む予定です。なんとか出来そうです。みなさんに聞いてみてよかった、と思います！ これからもゆたしくうにげぇ〜さびら！(^0^)／ 私はいよいよ来週ＮＨＫホールです。りみちゃんに焼き鳥の差し入れしようかな？？ 三井社長に食べられますね（汗；） <Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; SV1)＠59-190-48-126.eonet.ne.jp> |
| ☆char さん〜 > お聞きした分量で少量のたれをつくってみました！ おいしいです。適度にこげて立派な焼き鳥ができあがりました！ それはヨカッタァ〜(*^-^*)仕込み頑張って下さい〜☆ そうそう、ホントは〜お助けおばちゃまの云われていたように〜湯通しよりは、蒸した方が美味しくなると思いますよ〜♪ あ、それと〜湯通しまたは蒸したりしたなら〜焼く前に醤油に浸すのは省いて下さいね〜(*^^)b 成功・盛況をお祈りします〜☆ <Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; SV1)＠61-24-170-44.rev.home.ne.jp> |